Auf jedem Kontinent eine Spezialität - der Tafelspitz

Bei uns im Deutschsprachigen Raum kennt man den Tafelspitz als erstklassiges Siedfleisch. In den USA wird die hintere Spitze des Tafelspitzes (Heel of Round) gegrillt, der dickere Teil (Top Round) wird in Steaks geschnitten. Und bei den Südamerikanern? Hier ist der Tafelpitz eines der beliebtesten Stücke: In Brasilien als Picanha, in Argentinien als Tapa de Cuadril. Wir lassen den Tafelspitz in der Keule reifen und trimmen bewusst den Fettdeckel nicht weg. Das Resultat: Ein zartes, feines und aromatisches Stück Fleisch das für jede Anwendung offen ist.